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婁底文化厚重，人杰地靈，是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要發(fā)源地之一，這里誕生了很多特色美食，那么，婁底名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了婁底九大名菜，包括新化三合湯、雪花丸子、水車柴火臘肉、白溪水豆腐、新化豬血粑、南粉合菜、珠梅土雞、水車魚凍等婁底著名的特色菜，一起來看看吧。

落口溶喬餅是湖南婁底雙峰縣的一道非常美味可口的點(diǎn)心，采用優(yōu)質(zhì)的雜柑經(jīng)過多道工序制作而成，也是婁底著名的特色美食之一。落口溶喬餅選用優(yōu)質(zhì)雜柑，經(jīng)篩選、去皮、壓水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白絨厚薄勻稱，用手一拈，能印出指印，味甜細(xì)膩，落口消溶，因而得名。溶喬餅表面上裹著一層薄薄的白糖漿，口感獨(dú)特，香甜可口，味道絕佳，讓人贊不絕口。

杯子糕，又稱肚臍糕，是湖南婁底的傳統(tǒng)特色小吃，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，也是新化著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。新化杯子糕有金元寶和銀元寶兩種，其中，金元寶以紅糖和米糖調(diào)色，銀元寶用白糧或糖精與面制成。所制作出來的杯子糕顏色透亮，質(zhì)地細(xì)膩白嫩，口感香軟，略有粘連。尤其是剛出籠之時(shí)，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。新化杯子糕以新化縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門樓下的杯子糕最為出名，并且與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱為“新化三絕”。

水車魚凍是湖南婁底新化的一道特色菜，主要選用選用當(dāng)?shù)氐纳饺宛B(yǎng)殖在稻田中的魚制作而成，屬于湘菜系。傳統(tǒng)的水車魚凍制作簡單，將稻花魚切塊洗干凈，放入沸騰的山泉水中，加入適量的鹽，小火慢燉即可。魚燉煮三十分鐘后，撈出魚香葉，將魚塊和湯汁一起盛入碗中，置于水井或地窖里幾個(gè)小時(shí)后，魚湯便會(huì)自然凍結(jié)。魚凍入口冰冰涼涼，滿口生香，爽滑不膩。

南粉合菜，又叫漣源合菜，湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一，由于漣源盛產(chǎn)紅薯粉條，就有了漣源合菜這道菜。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲、干黃花、干筍尖、時(shí)令蔬菜、胡椒粉、雞湯、豬油等，以其色彩斑斕、鮮香糯軟、“合”而不雜，深受廣大人們的喜愛。因?yàn)椤昂稀迸c“和”同音，南粉合菜便賦予了和諧、和睦、團(tuán)圓之意，成為了一道吉祥菜，一般作為宴席的第三個(gè)菜品送上。Maigoo小編推薦婁底其他特色菜：珠梅土雞、水車魚凍 、糝子粑蒸雞等等。

白溪腐乳是湖南婁底新化白溪鎮(zhèn)的特色小吃之一，是白溪水豆腐衍生的傳統(tǒng)美食。白溪水豆腐具有色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、久煮不散、鮮美可口的特點(diǎn)。白溪水豆腐有多種吃法，如煲湯、泥鰍豆腐、炒菜、拌菜、魚凍豆腐等，也是婁底的特色菜之一。其中，魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴。而用白溪水豆腐制作的白溪腐乳，一般裝在陶瓷壇里保存，表面由紅色的辣椒粉點(diǎn)綴，而里層則是肉色的。白溪腐乳吃起來酸、甜、辛辣，入口即化，口感挺好，還有獨(dú)特的香味，非常適合下飯菜。

永豐五味香干是湖南婁底雙峰縣的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，早在清乾隆年間就已經(jīng)出名，也是maigoo旅游小編推薦的婁底著名的特色美食之一。相傳，清朝乾隆皇帝游江南，路過雙峰走馬街，品嘗了當(dāng)?shù)仫埖甑摹八垢げ藴保H有好感，從此，干豆腐被列為貢品。永豐五味香干需選用永豐一帶的優(yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)去殼、浸泡、磨漿、過濾、蒸黃、調(diào)配、入模、榨壓，再均勻地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、醬油、食鹽，然后連續(xù)烘烤24小時(shí)即成。做好的五味香干辣、甜、咸、香、鮮五味皆備，成為當(dāng)?shù)睾屯獾厝硕枷矏塾屑拥娘L(fēng)味食品。

水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)的特色美食之一，選用水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入鹽、醬油、味精、香料等，經(jīng)過多道工序精心腌制，利用柴火熏烤而成，也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一。水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，可以蒸食，也可以配以辣椒、蒜苗、姜絲等炒食，是上等的美食佳肴，也是當(dāng)?shù)刂奶厣酥弧Ｊ持投荒?，風(fēng)味獨(dú)特。“柴火臘肉”還被評(píng)為“婁底十大名菜”。

新化三合湯，又叫梅山三合湯，主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料，輔以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、醬油等配料制作而成，是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名吃。新化三合湯選料相當(dāng)講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料，其做法是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜等，淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合湯酸辣可口，吃起來又脆又嫩，牛肚吃著有嚼勁。如今，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，新化三合湯深受人民喜愛，成為婁底著名的美食小吃。