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撫州歷史文化悠久，撫州飲食文化獨樹一幟，以撫州地方土特產(chǎn)為主要原材料，創(chuàng)造出風(fēng)味獨特、品種繁多的撫州美食，并享譽(yù)四方，形成了特色的撫州菜。那么，撫州名菜有哪些？MAIGOO小編整理了撫州十大名菜，有甲魚粉皮、臨川藕絲、南豐魚絲、建昌香蒸肉、臨川牛雜、歡喜丸子、臨川牛肚皮、凍米肉丸、樂安霉魚等撫州著名的特色菜，一起來看看撫州代表菜吧。

荷花廣蓮是江西撫州廣昌縣的傳統(tǒng)名菜，因蓮子酥爛，香甜糯粘，形似荷花而得名。相傳，此菜與岳飛有關(guān)，南宋岳飛到廣昌大株鄉(xiāng)營下村慰問將士，向鄉(xiāng)民題寫“墨壯”匾額后，廣昌縣衙設(shè)宴為岳元帥洗塵，做了一道“荷花廣蓮”，從此聞名。

如意冬筍是江西撫州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以筍薄片卷蝦茸成如意狀而得名，選用冬筍、蝦仁等為主食材，配以黃酒、蔥姜汁等調(diào)料蒸制而成。此菜來源北宋，相傳，王安石于臥榻上小憩，忽見床頭露出一棵筍，其深知筍長室內(nèi)難以成竹，棄之可惜，遂令家人將其烹制成菜，家人便將冬筍配以少許瘦肉、香菇、蛋清，精心制成，安石食后，味甘如飴，便將此菜取名“如意冬筍”，凡有客到，烹以待客，從此聞名。

臨川牛肚皮是江西撫州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以上好牛肚皮為主料，干紅辣椒、豬油、大蒜子、姜片、胡椒粉、香醋、醬油、精鹽、香油、原湯等為配料精制而成，此菜色澤金黃，味濃鮮香。臨川牛肚皮入選“江西精品贛菜”，被撫州市商務(wù)局評為“撫州十大名菜”，還被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。

南豐魚絲是江西撫州南豐地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在南豐流傳已有上百年的歷史，是以活草魚、韭菜、紅椒、豆芽、精鹽、香菇絲、味精、蔥、姜汁、生粉、料酒、蛋清等為原料烹制而成。每當(dāng)農(nóng)忙前夕，當(dāng)?shù)厝擞米约翰蹲絹淼囊恍┬◆~，在石臼里捶爛，加入適量的薯粉再反復(fù)錘打，拍成一張張圓薄餅曬干，放進(jìn)鹽水壇中存放。待到農(nóng)忙時節(jié)或客人到來便從壇中取出，洗凈切成細(xì)絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜。

撫州羹團(tuán)子，也稱“熬井團(tuán)子”，是用羹糊和團(tuán)子搭配在一起的美味小吃，也是撫州著名的特色小吃。羹團(tuán)子在口味上是有甜味和咸味兩種口味，色澤乳白，呈圓圓滑滑的形狀，食用時，在熬井團(tuán)子中是放有薺菜或者野菜，吃起來有一種軟糯且有嚼勁的口感。

臨川牛雜是撫州臨川一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的特色菜肴，具有鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩等特點，吃后回味無窮。臨川牛雜自古以來就享有盛譽(yù)，牛雜品種繁多，均可做成一道道美味名吃。臨川牛雜以牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等為主料，配以干紅辣椒末、豆芽、生姜等豆芽佐料，燴制而成。

撫州米粉，又叫撫州泡粉，是江西撫州傳統(tǒng)的名小吃，具有久煮不煳、久炒不爛的特點。撫州米粉以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過浸泡、揉粉等多道工序制作而成。撫州米粉吃法有很多種，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，其中撫州泡粉是撫州米粉的主流吃法，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯作為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜如牛雜、豬雜、菜梗等，味道極其鮮美。