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保山地處滇西，屬于滇菜，保山美食以騰沖為主要代表，具有油而不膩，酸辣有度的特點(diǎn)。那么，保山名菜有哪些？MAIGOO小編整理了保山十大名菜，有騰沖大救駕、火燒肉、金雞口袋豆腐、騰沖鍋?zhàn)?、瓦窯黃燜雞、沙壩羊肉、永昌火瓢牛肉、施甸水腌菜拌紅生、保山大燒等保山特色名菜，其中，大救駕被評(píng)為“中國(guó)菜之云南十大經(jīng)典名菜”，而板橋火燒肉、口袋豆腐、騰沖土鍋?zhàn)?、瓦窯黃燜雞等被保山商務(wù)局評(píng)為“保山十大名菜”，一起來(lái)看看保山代表菜吧。

保山大燒，即火燒全豬，又稱“烤豬”，是保山著名的傳統(tǒng)名菜。保山大燒的做法是先將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻 油、蜂蜜、醬油及多種香料調(diào)制的混合調(diào)料，再將其整個(gè)地架地栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調(diào)料，直到熟透為止。保山大燒外酥內(nèi)嫩，香脆酥潤(rùn)，皮色金黃油亮，香脆酥潤(rùn)；肥肉透明，食之不膩；瘦肉細(xì)嫩，色味俱佳。