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錦溪水紅菱是江蘇省蘇州市昆山市錦溪鎮(zhèn)的特產(chǎn)，為菱角中優(yōu)質(zhì)品種。錦溪東臨淀山湖，西依澄湖，有種植菱角的天然條件，水紅菱屬一年生浮葉水生草本植物，因其外殼色澤鮮紅，生命力極強，一般種下后，用不著過多的管理，便蓬蓬勃勃生長起來。具有鮮嫩、殼薄肉厚的特點。錦溪人吃菱很講究，從不吃隔天摘的，因此，每天不管天氣多熱，菱農(nóng)們都要早早下湖，早早把當(dāng)天采摘的"水紅菱"送到市場，以滿足食客的需要。

梁子湖紅菱是湖北省鄂州梁子湖當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特產(chǎn)，顏色靚麗，味道鮮美，可用于生吃，也可用于煲湯。據(jù)了解，由于梁子湖具有優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)資源，水質(zhì)清澈，再加上鄂州當(dāng)?shù)厮募痉置?，雨熱同期，為?dāng)?shù)氐募t菱種植提供了良好的條件，紅菱嚼在嘴中會有一絲清甜的味道，深受人們的喜愛。

仙桃菱角是湖北省仙桃市的野生的、古老的植物品種，在仙桃當(dāng)?shù)?，只要有水的地方就有菱角。從菱角的品質(zhì)上來看，仙桃菱角具有久煮不爛的特點，當(dāng)?shù)厝藗儗⒆约悍N植的菱角放進(jìn)瓦罐中慢煮，用牙輕輕將菱角的殼咬開，品嘗菱角在口中散發(fā)的清香，這就是野生的滋味，脆生生、甜蜜蜜的。不僅清煮，仙桃菱角被用于炒菜，其口感也非常出眾。當(dāng)?shù)厝藗兿矚g將菱角用于炒肉，煲肉湯中，蘸漫肉汁的菱角，吃起來別有一番滋味。

霍邱菱角是安徽省六安市霍邱縣的特產(chǎn)，皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食，燉肉味道也好。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，古人認(rèn)為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪。