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安順美食有別于川菜、粵菜等系列，風(fēng)味獨(dú)特，香辣是其主要的特點(diǎn)，突出酸味，安順菜主要包括安順屯堡菜、民族湯鍋味兩大風(fēng)味。那么，安順名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了安順十大名菜，有花江狗肉、舊州雞辣子、臘肉血豆腐、炒寡蛋、平壩炒牛干巴、安順屯堡菜、布依雞八塊、安順一鍋香、安順一鍋香、上關(guān)辣子雞等安順特色菜，其中，花江狗肉被評(píng)為“中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜”和“貴州十大經(jīng)典名菜”，一起來(lái)看看安順代表名菜吧。

貴州凱里的沖沖糕造型好看、口感香甜、寓意吉祥，是老少皆宜的美食。沖沖糕在貴州很多地方都有，其中以凱里的沖沖糕最受歡迎，它的主料是糯米和秈米，洗干凈后配料有芝麻、花生、紅糖等，餳幾個(gè)小時(shí)磨成粉，揉搓靜置一會(huì)，然后放進(jìn)蒸籠里的一個(gè)個(gè)模具中，放上炒香的配料，蒸熟即可食用。最好的沖沖糕質(zhì)柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性，本地有俗語(yǔ)“多吃沖沖糕就會(huì)長(zhǎng)得高”，是很適合帶回家送給小孩子的特產(chǎn)。

安順炒米皮是貴州安順的一道特色小吃，其最原始的做法是將大米浸泡、磨漿、蒸煮，再將蒸好的米皮切成條狀或片狀，加入調(diào)料涼拌食用。隨著時(shí)代的發(fā)展，炒米皮也在不斷地與時(shí)俱進(jìn)，為了滿(mǎn)足人們的口味需求，廚師們嘗試在炒米皮里面加入不同的食材和調(diào)料，使得這道小吃的口感更加豐富。

奪奪粉發(fā)源于安順，是貴州貧民火鍋。安順奪奪粉的靈魂就是砂鍋的酸湯鍋底里面加上鹵水洋芋、米豆腐，還有靈魂的肉沫，然后還會(huì)額外放入折耳根、蔥結(jié)、芹菜等，也可以加入其他自己喜好的平價(jià)食材。奪奪粉味道很是奇妙，鍋里的湯汁將食材煮得軟透以后，食材也充分吸收了好味的湯汁，輕輕夾起一塊，食材沾著濃郁的湯汁冒著騰騰熱氣，卻沒(méi)有其他火鍋那么重的油膩感，最后越煮越香，菜和肉吃完后，鍋底用來(lái)拌飯最好吃不過(guò)了。

貴州安順的小鍋涼粉不同于大家平常吃的涼粉，因?yàn)樗皇菦龅?，而是熱的。小鍋涼粉是以砂鍋為容器，加上涼粉和各種配菜制成，因?yàn)闆龇壑屑尤肓颂卣{(diào)的腐乳和水豆豉，所以它有一股獨(dú)特的香味，在外形上與貴陽(yáng)的砂鍋粉類(lèi)似，但味道還是有所不同。小鍋涼粉的湯汁是紅色的，這是番茄和辣椒的結(jié)合，一口下去香辣中帶有一絲酸味，口感十分豐富。

安順破酥包是一道以面粉、豬肉餡為主要食材的美食，是貴州安順的特色小吃，一般早上一杯豆?jié){，就著幾個(gè)破酥包，是貴州安順人的最?lèi)?ài)。安順破酥包以酥軟、口味多著稱(chēng)，其包子吃起來(lái)暄軟，餡心細(xì)嫩，味咸鮮香，因皮薄且層次分明，可以層層掰開(kāi)，當(dāng)肉香、蔥香和面香混合在一起后，那種冒著熱氣的撲鼻香，是難以抗拒的。