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開封是豫菜的發(fā)源地，其悠久的歷史，形成了官、商、寺、民菜肴的完整體系，尤其是明、清、民國時期直到建國初期，具有鮮明特色的開封肴饌四處傳播，成為中國著名菜幫之一——豫菜的代表，又被稱為“汴梁風(fēng)味”。那么開封名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了開封十大名菜，有鯉魚焙面、扒廣肚 、汴京烤鴨、炸八塊、大蔥燒海參、炸紫酥肉、煎扒青魚頭尾等開封傳統(tǒng)名菜被評為“中國菜之河南十大經(jīng)典名菜”，還有開封桶子雞、套四寶、鍋貼豆腐、清湯東坡肉等開封特色菜，一起來看看代表開封的特色名菜吧。

桶子雞是開封市最知名的特色美食之一，也叫開封燒雞，以肉肥油多的柴雞為原材料，效仿南京鹽水鴨的生產(chǎn)加工方式 ，歷經(jīng)長期燜制而成，最后再刷梔子水，不開膛、不碎肚，雞身圓潤，就像木盆，顏色鮮黃、皮脆且筋、肉肥不膩、越嚼越香，雞皮如牛筋般彈韌性道，嚼起來嘎嘎響，讓人吃過之后就難以忘懷，吃了還想吃。