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蕪湖菜，俗稱鳩江幫，屬于安徽菜系中的沿江風(fēng)味，沿江風(fēng)味以烹調(diào)河鮮、家禽見長(zhǎng)，講究刀工，注意形色，善于用糖調(diào)味，擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏技藝，其菜肴具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特色。那么，蕪湖名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了蕪湖十大名菜，包含了無為熏鴨、椒鹽米雞、蕪湖紅皮鴨、八寶葫蘆鴨、臭菜燉豆腐、南陵弋江羊肉、蕪湖水八仙等蕪湖代表菜，其中，椒鹽米雞更是被評(píng)為中國(guó)菜之“安徽十大經(jīng)典名菜”，一起來看看代表蕪湖的特色菜吧。

腰子餅最早起源于安徽宣城，后于蕪湖發(fā)揚(yáng)光大，故稱之為蕪湖腰子餅，是蕪湖特色小吃。其主要原材料為藕或者白蘿卜，常規(guī)做法是將藕或白蘿卜切成絲，與面粉、水混合成糊狀，用小勺盛滿，放入油鍋，炸成形后把勺倒過來輕磕幾下，腰子餅就掉進(jìn)了油鍋，繼續(xù)炸一會(huì)兒就可以?shī)A出來了，金黃色的外皮，一股濃郁藕香飄散出來，慢慢咬一口，里面是糯軟的，外面是酥脆。

奎湖漂魚，以其肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨(dú)特、湯汁鮮美而備受食客青睞，是蕪湖南陵特色菜之一，被稱為南陵四絕，屬于安徽菜系之沿江風(fēng)味。正宗奎湖漂魚須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚（俗稱胖頭魚），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。剛做好的奎湖漂魚非常好吃?，以其肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨(dú)特、湯汁鮮美而備受食客青睞。

無為藍(lán)莓是安徽無為市的特色水果，果粉完整，鮮果脆硬，不軟糯，甜度在12度以上；色澤呈藍(lán)紫色、色澤美麗。據(jù)了解，無為藍(lán)莓果實(shí)果徑在11mm以上，果實(shí)均重0.5-2.5g，最大重5g，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，無為藍(lán)莓Vc含量為9.6mg/100g，總花色苷含量為96.7mg/100g，可溶性固形物含量為13.3%，總酸含量為0.52%。