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翹嘴魚學名紅鰭鲌，是鯉科、鲌屬的一種魚類，體延長，側扁，背部顯著隆起，腹淺弧形，在腹鰭鰭基部處凹入，腹面自胸鰭基部至肛門具有一肉棱，體背側灰色，腹側銀白色，背鰭和尾鰭淺灰色，臀鰭紅色。紅鰭鲌的肉質潔白細嫩，味道鮮美，深受消費者喜愛。翹嘴魚在我國分布極為廣泛，口感都要遠勝鯽、鯉、草、青、鳊、鰱、鳙等淡水魚類，最好吃的做法就是紅燒，腌制過的翹嘴魚再下鍋紅燒，將魚肉蘸上香辣開胃的湯汁，汲取了紅燒湯汁的魚肉鮮嫩細軟、毫無腥味又香辣濃郁，入口鮮美極了。翹嘴魚一斤半以下細刺偏多，如果家中有老人和小孩，建議選擇一斤半以上的，吃起來最方便。

羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等，原產于非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。福壽魚屬廣鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。

丁鱥（dīng guì）也叫丁桂魚、須魚歲，是鯉科、丁鱥屬魚類，是丁鱥屬唯一的一個種，是淡水底棲魚類。丁桂魚肉質細嫩，含脂量高，味甚美，表層皮肉膠質烹任為佳美上食，尤其是厚實軟糯的魚皮，含有豐富的膠原蛋白，Q彈的口感無可挑剔，是做生魚皮的上好原料，還很適合油炸食用，又香又脆。丁鱥不僅好吃，而且還有觀賞價值，體表有綠、黃、藍、白四種表現(xiàn)色，外觀比較絢麗，所以又是重要的游釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇家寵魚之稱。

長吻鱘也叫鴨嘴魚，由于嘴巴長得像鴨子而得名，是一種體型較大的淡水魚類，體表裸露無鱗，最大的特點就是無刺，整條魚基本都是脆骨，只有一根龍骨直連鴨嘴，不僅處理方便，吃起來也很方便。鴨嘴魚的細嫩還回甜的肉質，無論是水煮還是紅燒或是清蒸都很美味，適合煎、焗，還是做酸湯魚的好原料，脆骨可以嚼碎了吃，吃鴨嘴魚，可以體驗吃魚不用吐骨頭的美味經歷，受到眾多食客的歡迎。

鯪魚屬鯉科魚類，全身有角質鱗片，無牙齒，富含豐富的蛋白質等，棲于南方水溫較高的河流內，是我國華南淡水主要養(yǎng)殖魚種之一，性怕冷。鯪魚特點是體長兩側扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直，胸鰭尖短，尾鰭寬，深叉形，體青白色，有銀白色光澤。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩、味道鮮美，適宜體質虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用。

鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。肉質優(yōu)良，為名貴品種，也是垂釣的主要對象。

鳊魚，又名鳊，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊。在中國，鳊魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統(tǒng)稱。體長40厘米左右，比較適于靜水性生活。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊。生長迅速、適應能力強、食性廣。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。

鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種，有“水中清道夫”的雅稱，屬中國特有魚類，也是中國四大家魚之一。鳙魚在中國分布范圍很廣，生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一。其經濟價值較高，食用價值也高，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養(yǎng)等作用。