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桂花雞頭米是江蘇太倉特色小吃，雞頭米就是新鮮的芡實，位居江南水八仙之首，具有開脾和胃、延緩衰老的作用。桂花雞頭米的做法是先洗凈雞頭米，取鍋子，放水和冰糖，比例15:1。水燒開，放入雞頭米、百合和桂圓，熬煮10~15分鐘，關(guān)火撒上干桂花裝碗即成。溫?zé)岬碾u頭米潤澤如玉，入口軟糯，還帶著一絲韌性，一口吞下，湯水清爽甘甜之中，嘴里還回味著桂花的清香以及冰糖的甜味，吃完之后唇齒留香。

巢湖芡實又名雞頭苞、雞頭米，是安徽合肥市巢湖的特色農(nóng)產(chǎn)品，可以入藥也可以做菜，被譽為“水中人參”。芡實對土壤和水質(zhì)的要求非常高，巢湖有著良好的生態(tài)環(huán)境，很適合芡實的種植，因此這里出產(chǎn)的芡實質(zhì)量比較好，受到很多人的認(rèn)可。

明光芡實是安徽滁州市明光市的特色產(chǎn)品，盛產(chǎn)于明光女山湖、七里湖的水生草本植物，果實有補腎益精功效，亦可作飼料，為縣傳統(tǒng)出口商品。明光芡實的特點是果殼呈暗黑色，果仁乳白色，可食用，也作藥用。明光芡實營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分，受到很多人的喜愛。

阜南芡實是安徽省阜南縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，具有個大、皮薄、味美等特點。阜南芡實干果通過深加工成米仁，大多數(shù)出口韓國、日本和東南亞地區(qū)；此外，阜南芡實基地還與大學(xué)、研究所進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，推出芡實酒、芡實露、即食芡實、膳食纖維食品、芡實干粉等新型健康食品，受到很多消費者的喜愛。

天長芡實是安徽滁州天長市的特色產(chǎn)品，鮮籽圓形，色青中帶黃，殼薄籽滿，果肉白色，煮熟后口感好，甜而不澀，柔而不軟，芳香爽口。天長市地處亞熱帶北部，屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，陽光充足，氣候溫和，四季分明，雨熱同季，無霜期長，終年濕潤，與芡實性喜溫暖和濕潤、不耐霜凍和干旱等生理特性相吻合，因此這里出產(chǎn)的芡實個大飽滿、淀粉及蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富。

芡實薏仁粥是一道美味養(yǎng)生雜糧粥，主料是黑米、芡實、薏仁，還添加了淮山、黑芝麻、核桃等，軟糯可口。煮芡實薏仁粥先將食材洗凈泡水，然后放入鍋中，加水煮開，改小火煮至軟爛，再加入其他食材繼續(xù)煮至軟爛，出鍋前撒一點鹽調(diào)味。芡實和薏仁都能去濕氣，如果身體里的濕氣比較重的話可以經(jīng)常食用，腎脾陽虛的人也可以經(jīng)常喝這種粥，喝芡實薏仁粥還可以增加腸道的蠕動，能排除體內(nèi)的垃圾和毒素。

金湖芡實是江蘇淮安市金湖縣的特色產(chǎn)品。金湖縣境內(nèi)白馬湖、寶應(yīng)湖、高郵湖三湖環(huán)繞，萬畝荷花蕩碧葉連天，素有“荷花之鄉(xiāng)”“淮上明珠”等美譽，自然稟賦優(yōu)越、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美；豐富的水資源和眾多湖灘洼地，為金湖芡實提供了比較好的生長環(huán)境。因此這里出產(chǎn)的芡實的特點是粉性足，個頭飽滿，口感鮮嫩等。

洪澤芡實是江蘇省淮安市洪澤縣洪澤湖的特產(chǎn)，呈類球形，有凹點狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色；質(zhì)較硬，斷面白色，粉性；無臭，味淡。據(jù)了解，洪澤縣已成為全省芡實產(chǎn)銷中心，輻射帶動了洪澤湖周邊地區(qū)芡實產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，盱眙、金湖、寶應(yīng)等洪澤湖區(qū)芡實的大發(fā)展，洪澤湖區(qū)種植面積超過5萬畝。

蓮子芡實湯是一道清淡的湯品，脾胃虛弱的人在四月可以經(jīng)常飲用。煲蓮子芡實湯需要將蓮子去芯，然后用水浸泡，這樣會更容易煮爛，燉的時候可以加一點白糖，喝起來味道會更清甜，不過芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。蓮子和芡實中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以提高人體小腸的吸收能力，具有較好的健脾止瀉作用，還有較好的養(yǎng)心安神的作用，可以幫助人體排除體內(nèi)的濕氣，三餐都適合食用。

東平湖芡實是東平湖水生植物中的主要品種，以面積大，產(chǎn)量高，籽實飽滿，營養(yǎng)豐富而著稱。東平湖芡實的特點是營養(yǎng)豐富，富含淀粉、脂肪油及微量元素和鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等；民間常用芡實煮粥，芡實粥不僅味道甜美可口，常食可收延年益壽之功效；此外，湖產(chǎn)芡實還可用于釀酒，成為東平特產(chǎn)。

洪湖芡實是湖北荊州市洪湖的特色農(nóng)產(chǎn)品，柔軟、飽滿，紫紅色，光滑無毛，口感性味甘平，回味悠長。洪湖常年光照充足，雨量充沛，讓這里的芡實生長的飽滿勻稱，富含淀粉，可以食用或藥用，食用主要是用來煮粥，是純正的綠色食品。