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上杭烏梅俗稱“杭梅”，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，是將未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅經(jīng)煙火熏制而成，福建省龍巖市上杭縣特產(chǎn)。上杭烏梅的特點是顏色呈棕或烏黑色，個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸。據(jù)了解，上杭烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅(qū)蟲功能。2020年12月25日 ，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“上杭烏梅”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

烏梅姜茶粥是一道養(yǎng)生茶粥，豐富的食材不僅讓粥的口感更好，營養(yǎng)價值也更高。酸甜可口的烏梅，暖胃生熱的生姜與清香沁脾的綠茶搭配，有開胃暖胃、溫中散寒之益，如果近期拉肚子比較嚴重，導致脾胃虛寒，可以適量喝一點烏梅姜茶粥緩解。烏梅姜茶粥將綠茶、生姜、烏梅肉加水適量煎煮，取汁去渣，再加粳米煮粥，粥將熟時調(diào)入紅糖，即成，姜茶烏梅粥和姜茶粥比起來，粥的口感會更豐富一些，選用的茶品是綠茶，綠茶在口感上和烏梅更為搭配。

天山烏梅是新疆伊犁州霍城縣的特產(chǎn)，主產(chǎn)于霍城縣大西溝鄉(xiāng)，當?shù)厝艘卜Q天山小烏梅、野酸梅。天山烏梅是全世界僅存的且極為珍貴的野生果種，不僅可采來鮮食，還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。目前新疆地區(qū)已經(jīng)建立起完善的烏梅種植業(yè)與加工業(yè)，剛采下的梅子用火炕焙2~3晝夜，再悶2~3天，就成了中藥里的烏梅。新疆?天山烏梅以其個大、體重、肉厚、完整、鮮美著稱。

福建是烏梅主要產(chǎn)地，有名的永泰烏梅產(chǎn)自福建省福州市永泰縣。永泰是青梅大縣，素有“中國李梅之鄉(xiāng)”的美稱，目前永泰青梅種植面積6.1萬畝，年產(chǎn)量6.3萬噸。福州永泰縣制作烏梅歷史悠久，夏季青梅的果子被采摘后，經(jīng)煙熏制成藥食同源的烏梅。近些年永泰縣大力發(fā)展青梅種植產(chǎn)業(yè)，深度挖掘李梅文化和烏梅傳統(tǒng)制作工藝。

馬邊烏梅是四川特色土特產(chǎn)之一，產(chǎn)自馬邊彝族自治縣，是我國主要的烏梅產(chǎn)地之一。馬邊縣是四川青梅五大原生資源地之一，青梅種植歷史超百年，馬邊具有生長地廣，氣溫適宜，雨水均勻的特點，是烏梅生長繁殖由野生變家種的最佳區(qū)域。在馬邊彝族自治縣，古法熏制烏梅的方法一直沿用至今。馬邊烏梅采用古法熏制，用雜木和百草熏制而成，枸櫞酸含量較高，品質(zhì)上乘，是中國藥用烏梅正宗產(chǎn)地。