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生炊龍蝦口是由龍蝦為主要食材做成的一道菜品，是廣東潮州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。龍蝦個(gè)大體粗，身長肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮品。為高級(jí)筵席上的珍饈。生炊龍蝦為潮汕傳統(tǒng)名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗時(shí)，諱其趙禎之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，許多地方復(fù)改炊為蒸但潮汕方言卻一直作炊不變。"生炊龍蝦"用猛火蒸至恰熟，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，蘸上桔油，開胃醒酒。

金牌醬焗龍蝦是2018年9月10日發(fā)布的“中國菜”之香港十大經(jīng)典名菜。香港是美食天堂，有關(guān)龍蝦的煮法很多，例如“上湯焗龍蝦”、“芝士焗龍蝦”、“龍蝦刺身”、“龍蝦湯”等，都令人食指大動(dòng)。這道金牌醬焗龍蝦是采用波士頓龍蝦、蒜、無鹽黃油、馬蘇里拉芝士、蔥、鹽、現(xiàn)磨黑椒等為原料做成的一道美食，做好的金牌醬焗龍蝦滿屋飄香，肉質(zhì)鮮嫩彈牙。

邵伯龍蝦在江浙一帶赫赫有名，是江南地區(qū)著名的小吃，尤其是在揚(yáng)州附近，邵伯龍蝦更是家喻戶曉。邵伯龍蝦用產(chǎn)自邵伯湖的小龍蝦作為原料，其個(gè)大飽滿，干凈衛(wèi)生，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極佳。邵伯龍蝦吃法多樣，口味豐富，可制成紅燒，清水，椒鹽，蒜蓉與腐乳等味道，能滿足不同食客的口味要求。據(jù)悉，邵伯美食街有不少生意火爆的龍蝦館，龍蝦不僅干凈衛(wèi)生，而且味道鮮美，配上特色的腰花湯、炒面等，吸引很多人前來品嘗。

斷溝龍蝦也叫加州龍蝦、加州刺龍蝦，是分布在由加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣的東太平洋的一種龍蝦。斷溝龍蝦是最大的龍蝦之一，它們一般長30厘米，呈紅褐色，身上并沒有其他龍蝦較淡色的斑紋或斑點(diǎn)，足上有刺，有一對(duì)很大的觸須，但沒有大鉗，特征是尾巴上有一些中斷的凹槽。斷溝龍蝦棲息在水深達(dá)65米的巖石底層，主要吃海膽、蛤蜊、蚌及蠕蟲，白天躲在石縫間，伸出長長的觸角來驅(qū)趕掠食者。

眼斑龍蝦是大龍蝦品種中比較獨(dú)特的一種，外形如同蜜蜂一樣色彩斑斕，主要生長在南美洲地區(qū)，加勒比海、美國、古巴等地很常見，它是一種性價(jià)比極高的龍蝦品種，出口最初只有凍品，后來發(fā)展為鮮活龍蝦也常年供應(yīng)。眼斑龍蝦的表指數(shù)身上的白色斑點(diǎn)，身體底色是橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，腹部體節(jié)光滑，中間有淺溝，尾扇黑黃相間，如同“蜜蜂”，沒有鉗，有長須，體長通常為20-40cm左右。

黑白紋龍蝦也叫雜色龍蝦、白須龍蝦，和它的名字一樣，全身深綠，間以黑白間紋，頭胸甲有黑色斑紋，第二觸角白色，步足為藍(lán)色具有明顯的白色條紋，各腹節(jié)后緣有一條藍(lán)邊白線，由于主要生活在東南亞海域一袋，全年都可以捕撈，不過每年夏秋為旺季，是最好吃的時(shí)候。黑白紋龍蝦肉質(zhì)雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳，切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯(cuò)，可豉椒龍蝦頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。

錦繡龍蝦是龍蝦科，龍蝦屬的一種，體長可達(dá)60厘米，是龍蝦屬中體型比較大的一種。錦繡龍蝦的產(chǎn)地比較廣，從東非到日本、澳洲和斐濟(jì)群島，甚至從紅海進(jìn)入地中海地區(qū)，是印度-西太平洋區(qū)的重要品種。那錦繡龍蝦是保護(hù)動(dòng)物嗎？是的，中華錦繡龍蝦是保護(hù)動(dòng)物，未經(jīng)許可私自捕撈、買賣野生錦繡龍蝦都屬于違法行為。

波紋龍蝦屬于群聚的夜行性海中生物，主要的食物是貝類和海底小生物，偶爾也會(huì)吃些藻類食物。波紋龍蝦的產(chǎn)地在印度-西太平洋海域均有分布，自非洲東岸至日本、澳洲、馬克薩斯群島，其中臺(tái)灣數(shù)量比較多，且為中部及南部沿岸的優(yōu)勢種，主要以底刺網(wǎng)漁獲。

挪威海螯蝦，又稱都柏林灣匙指蝦、挪威龍蝦，是甲殼綱十足目動(dòng)物，龍蝦的一種，可以食用。挪威海螯蝦在大西洋東北部和地中海從北非到挪威和冰島的洋底，英、法、挪威、意大利等國都進(jìn)行捕撈，以作佳肴。挪威龍蝦營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、膳食纖維等，受到很多人的喜愛。

伊勢龍蝦是日本龍蝦的一種，大多產(chǎn)于伊豆半島，伊豆位于靜岡縣，是關(guān)東平原上盛產(chǎn)海鮮的一個(gè)小半島，宛如一片舌頭伸出海面嘗鮮。伊勢龍蝦的特點(diǎn)是體積壯碩，肉質(zhì)鮮美多汁，因此伊勢龍蝦被看作為象征盛宴的高級(jí)龍蝦而聞名日本。伊勢龍蝦的吃法是生魚片，水煮，鹽燒，醬湯等，都非常美味。

重慶澳洲淡水龍蝦原產(chǎn)于澳大利亞，重慶澳龍養(yǎng)殖基地主要在沙坪壩區(qū)、北碚區(qū)等地。重慶澳龍屬于名貴淡水經(jīng)濟(jì)蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)最為鮮美。澳洲淡水龍蝦是在清澈、富含氧氣和低污染的河流、湖泊和沼澤等淡水環(huán)境中生長的，具有生長快、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。重慶市養(yǎng)殖澳龍已有10年，其含肉量是普通小龍蝦的2到3倍，近年來，澳洲淡水龍蝦成為水產(chǎn)市場上的新寵。

很多人都吃過龍蝦，那你有沒有吃過龍蝦焗飯呢？龍蝦焗飯是一道經(jīng)典美食，是以龍蝦、米飯和芝士為主要原材料制作而成，它的口感層次豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，有益于人體健康，是不少吃貨的“心頭好”。龍蝦焗飯看似復(fù)雜，其實(shí)制作起來非常簡單，備齊了材料，在家里也可以自己做。接下來就跟著小編一起來學(xué)習(xí)這道簡單又美味的美食吧！