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故城熏肉是衡水市故城縣歷史悠久的美食，它以鮮豬牛肉為原材料，加入幾十種藥材和調(diào)味品精心加工而成，成菜色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，不但在縣內(nèi)享有盛名，還流行于衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選。在制作熏肉的過程中，當(dāng)?shù)厝藭?huì)將選好的豬牛后腿肉放入特制的鹵水中，經(jīng)過長時(shí)間的浸泡和熏制，做好后，濃郁的肉香和獨(dú)特的藥香交織在一起，令人陶醉其中，欲罷不能。

攸縣曬肉是湖南省株洲市攸縣的傳統(tǒng)特色食品，至今已有上千年的歷史。攸縣曬肉名為曬肉，實(shí)為日曬和煙熏兩道工序制作而成，用農(nóng)家野菜喂養(yǎng)土豬，精選其五花肉，通過傳統(tǒng)工藝腌制，香椿木煙火熏焙而成，色澤光亮，風(fēng)味獨(dú)特。制作好的曬肉體積變小、重量減輕，方便游客購買攜帶，吃法也很簡單，一為蒸，二為煎炒，前者適合老年來客，便于咀嚼，后者松香酥脆，入口爆油，一口下去，肥而不膩，煎黃的肉香味和曬肉本身散發(fā)出的肉香味足以令人銷魂。

河間熏肉是一道獨(dú)具風(fēng)味的美食菜肴，也是一道傳統(tǒng)的地方特色名菜，它的制作工序十分的講究，用料也是十分的充足，選用的是上等的豬肉和配料所制作而成的，成品的口感十分的絲滑爽口，肉質(zhì)是入口即化，爛糊軟糯，清香撲鼻，勝似美味，且肉中的蛋白質(zhì)也是十分的豐富，多吃能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，因此而大受歡迎。

湖南省是我國著名的臘肉產(chǎn)地，湖南臘肉中最有名的當(dāng)屬湘西臘肉和安化臘肉，湘西臘肉的特點(diǎn)是色彩紅亮，煙熏咸香；安化臘肉體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香。由于湖南臘肉在制作過程中經(jīng)過了長時(shí)間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚(yáng)，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口里滿嘴生津，齒頰留香而深受消費(fèi)者的青睞。湖南出名的臘制品還有邵陽臘肉、盤王臘肉、鳳凰隔年熏臘肉、張家界臘肉等。

塘棲熏鴨又名塘棲板鴨，是浙江省杭州市塘棲古鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)小吃。這種熏鴨用河鴨經(jīng)過熏烤，燒煮而成，色澤紅亮，造型美觀、味鮮肉嫩，清香可口，每當(dāng)秋末初冬，是塘棲板鴨熏制盛期，此時(shí)氣溫較低，鴨肥體大，宜腌能貯，既是佐餐佳肴，又是饋贈(zèng)親友的珍品，銷量以春節(jié)最盛，銷于海寧、桐鄉(xiāng)及本縣各地，頗受城鄉(xiāng)人民的贊賞。

臘肉在我國很多地方都有，重慶臘肉以其色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，得到眾多食客的喜愛，素有“一家煮肉百家香”的贊語。重慶臘肉油色光亮，帶著煙熏味的鮮香味道，黃里透紅，吃起來味道醇香。重慶的城口老臘肉、巫山老臘肉、秀山火炕臘肉等都比較有名，其中以城口老臘肉尤為著名。重慶臘肉的表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，具有開胃、去寒、消食等功能。

熏雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴小吃，全國不少地區(qū)都有自己獨(dú)特的熏雞，而在界首，李良成熏雞制作技藝制作的熏雞尤其受歡迎。李良成熏雞選用健壯的草公雞經(jīng)陳年老湯鹵制，刷麻油而成，風(fēng)味鮮美，回味濃厚，無異味，口感好。產(chǎn)品以“特味熏雞”為基礎(chǔ)，研發(fā)出以雞、牛肉、豬肉、驢肉、水產(chǎn)品、禽蛋為主的六大系列三十多個(gè)品種，取得多項(xiàng)國家發(fā)明專利，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷各地，成為人們逢年過節(jié)走親訪友饋贈(zèng)佳品。

蘭香齋熏肉是四川省宜賓市的一道著名特色美食，大清光緒年間，成都什邡縣人氏葉蘭亭來到宜賓創(chuàng)辦肉干加工作坊——“蘭香齋”而得名。據(jù)買 購網(wǎng)了解，蘭香齋熏肉制作手法很考究，是用優(yōu)質(zhì)的豬肉搭配上鹽，花椒類的食材，再用熏制的方法所制作而成的。正宗的蘭香齋熏肉呈醬黑色，黑晶發(fā)亮，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點(diǎn)，是理想的佐灑佳肴，也是饋贈(zèng)親朋的名貴禮品。