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豬蹄是豬的腳部和小腿的部分，豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，是天然的“美容食品”。經(jīng)過祖輩們的摸索，如今豬蹄有著各種各樣的做法。常吃的有紅燒豬蹄、鹵豬蹄、醬豬蹄、豬腳燉黃豆等，也有著滋補(bǔ)的豬蹄湯水如黃豆豬蹄湯、月子里的下奶豬蹄湯等等只要掌握好豬蹄烹制技巧，你也可以輕松制作美味的豬蹄大菜。

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德國豬腳，又稱德國咸豬手、德國烤蹄髈、德國冰腿等，是德國人的傳統(tǒng)美食，在巴伐利亞尤受歡迎。據(jù)了解，德國豬腳通常要選用脂肪較厚的豬后小腿，經(jīng)腌制后水煮或火烤，并佐以德國酸菜等進(jìn)食。德國豬腳的做法有多種，南部以煙熏豬腳和炭烤豬腳豬腳為主，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味；北部以水煮豬腳為主，烹飪方式比較像中國菜的“燉”，肉嫩軟而不油膩，肉香酸菜香四溢，配上北德略帶苦味的啤酒，味道非常地道。