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江油肥腸是四川綿陽江油市的一道非常受歡迎且特色的漢族傳統(tǒng)美食，江油肥腸可以說是肥腸中的翹楚，江油市可謂是世界肥腸之鄉(xiāng)。江油街邊隨處可見的肥腸招牌，在江油吃肥腸可以早上吃，中午吃，但一般晚上不吃。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。據(jù)說只有江油當(dāng)?shù)氐募t燒非常才是正宗的江油肥腸，離開了江油的水土，就根本不能叫江油肥腸了。

酸菜豆花肥腸是好吃的四川廣元經(jīng)典名菜之一。一份熱乎乎的豆花肥腸，加上“靈魂”酸菜，肥腸的香糯和酸菜的酸軟相互碰撞，一口吃下去酸辣過癮，層次豐富。此外，肥腸處理得非常干凈，基本上沒有異味。廣元昭化烹制肥腸的花樣很多，除了酸菜豆花肥腸之外，還有魚肥腸、豆花肥腸、血旺肥腸、小碗肥腸、涼拌肥腸、粉蒸肥腸等，種類豐富，口味眾多，真是讓人眼花繚亂。

糟香肥腸最大的特點就是用醪糟爆炒肥腸，剛出鍋的肥腸帶著滿滿的醪糟香味，讓人光是聞聞氣味就沉醉其中，無法自拔了。除了帶有醪糟香味，肥腸的口感也是數(shù)一數(shù)二，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，肥而不膩，香辣開胃，十分下飯。此外，適量食用肥腸還有潤腸治燥、緩解尿頻的功效。如果您也喜歡吃肥腸，不妨來柳州試一試糟香肥腸！

吳氏壽腸是江蘇揚中的一種特色肥腸做法，在揚中，凡家中舉辦喜宴，均要準(zhǔn)備肥腸這道菜肴，寄寓福壽綿長的美好愿望。肥腸有多種燒法，如紅燒肥腸、爆炒肥腸、干鍋肥腸、肥腸炒洋蔥等，吳氏壽腸屬于紅燒肥腸一類，為吳氏祖?zhèn)鳠ā７誓c具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，故食用肥腸有潤腸治燥、調(diào)血補虛等功效，尤對痔瘡、大便出血或血痢等疾病功效明顯。

青豆肥腸是遂寧最有名的十大菜品之一，精選優(yōu)質(zhì)鮮豬大腸、阿壩州小金縣豌豆、上等郫縣豆瓣、香料和秘制醬料，將肥腸經(jīng)過七道工序，與經(jīng)過三道工序的小金豌豆調(diào)味，用砂鍋烹制而成。菜品色澤紅亮、肥腸粑糯而不膩、豌豆清香、口味咸鮮微辣，讓人口齒留香、回味無窮。而且肥腸有潤燥的作用、豌豆中含有大量的膳食纖維，有輔助代謝的功效。