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蘆筍牛肉卷是日本料理經(jīng)典菜式，是本國(guó)食材和西式烹飪的完美結(jié)合。這道菜選擇鮮嫩的和牛牛犢肉、新鮮的蘆筍筍尖、優(yōu)質(zhì)可生食雞蛋為主料，將牛肉切片加黑胡椒，蘸上簡(jiǎn)單請(qǐng)，再卷在蘆筍上，然后在鍋中煎熟，食用時(shí)搭配特調(diào)的日式風(fēng)味醬汁。蘆筍牛肉卷由于裹了一層蛋清，因此牛肉特別的細(xì)嫩，蘆筍也很脆嫩，日式醬汁調(diào)味是濃郁的和風(fēng)風(fēng)味，而且葷素進(jìn)行搭配，吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得膩。

蘆筍是石刁柏的幼苗，是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜之王”。白蘆筍是未出土的蘆筍，呈白色，出土后呈綠色稱為綠筍。蘆筍是一種受歡迎的蔬菜，那么白蘆筍幾月份上市？在國(guó)內(nèi)種植每年可采收兩次，是春秋季的時(shí)令蔬菜，第一次在4-6月份上市，第二次在9-10月份上市。白蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸。白蘆筍必須先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄欖油，風(fēng)味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黃后，和海鮮或菇類一起吃都很合適。

趙縣蘆筍產(chǎn)地是河北省石家莊市趙縣，趙縣的氣候和土壤非常適合蘆筍的生長(zhǎng)，2002年趙縣被省農(nóng)業(yè)廳命名為“河北蘆筍特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。趙縣種植的蘆筍主要品種是uc157、uc800、美國(guó)F1代綠筍新品種“阿波羅”、“巨大新澤西”等，不僅口感清脆美味、有嚼勁，而且富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高，特別適合炒食。蘆筍采摘以后新鮮程度會(huì)很快降低，水分流失，買(mǎi)回來(lái)以后應(yīng)當(dāng)盡快食用。

商水蘆筍產(chǎn)地是河南省周口市商水縣，商水縣的蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，商水蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。商水蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也很高，其性味有點(diǎn)苦，可治熱病口渴、小便不利、淋病、解諸肉毒等。

酸辣蘆筍是一道以蘆筍為主材的菜肴，其口味酸辣，質(zhì)地脆嫩。酸辣蘆筍的做法簡(jiǎn)單，而且熱量也很低，適合減脂期間食用。蘆筍這樣簡(jiǎn)單的食材，因?yàn)樗崂贬u的加入，瞬間就有了不一樣的格調(diào)，蘆筍含有多種氨基酸，熱量非常的低，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)身體的免疫力，同時(shí)還有減脂的功效。